山药怎么吃 山药的功效与作用

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山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳 品。

那么小编将和大家一起细数山药的功效与作用及食用方法。

同时为大家解答 山药怎么吃、孕妇能吃山药吗等相关问题。

一、山药的功效与作用 1、强壮养颜 山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白, 能增加黏膜与皮肤的 润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,可以单味服用,也可在复方中 应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身 的作用。

2、补虚抗衰 山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能, 清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四 肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地 稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。

现代药理研究提示,山药含有的皂 甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干 扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。

由此可见,山药确能补虚疗损,延年益 寿。

3、补气养血 血虚宜养血。

补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝 麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑

葚等。

山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果 增强。

4、滋阴补阳 山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人 用入汤剂,谓其补脾益气除热。

其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾 肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。

其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾 强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。

分析前人用山药配方,一味薯 蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用 玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄 芪、石膏以治肺病。

醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消 渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴 生津。

凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

5、扶正祛邪 山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以 充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。

所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围 十分广泛。

如十全育真汤用山药与人参、黄芪、玄参扶正益气阴,又与三棱、莪 术、丹参之理血化瘀祛病邪,扶正而兼祛邪,用于治虚劳形体赢瘦,肌肤甲错, 内有瘀血病证;通变白虎加人参汤治外感之热已入阳明胃腑,用石膏、甘草、人 参,取《伤寒论》白虎加人参汤意,并以芍药代知母,山药代粳米,变通应用, 祛邪热而不伤脾胃。

另如加味天水散治暑日泄泻不止,肌肤烧热,心中燥渴,小 便不利,或兼喘促,以山药益气滋阴,参入清暑利湿的滑石,扶正与祛邪兼顾,

俾邪祛而正毋伤。

此外有山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等,都是发挥山药 的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

二、山药的食用方法 1、山药粥 将山药去毛洗净去皮,切成 3—4 厘米长的山药段,每日晚做米粥时与米一起煮 熟食用。

2、拔丝山药 原料:山药 500 克,白糖 100 克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。

加工制作:将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎。

制作时, 锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出 控净油;锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅 内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

3、山药长寿鸡 原料:山药 50 克,母鸡一只,红枣 100 克,粟子 50 克,党参 30 克,莲子 30 克,葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

做法:鸡宰杀脱毛后,从腋下开一小口,取出内脏,洗净;山药洗净去皮切成片, 红枣去核洗净,粟子去外壳,莲子用水泡软,挑去莲芯,党参洗净,葱、姜均匀 切碎,精盐上锅略炒;然后烹调:将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精

盐、料酒一起装入鸡腹内。

腿折下,鸡头朝上,放盆内,加适量清水,放蒸笼内 蒸至鸡肉熟烂时取出,撒上葱姜末,加入精盐、味精调好味即成。

四、孕妇能吃山药吗 山药补气健脾,蛋白质含量极高,怀孕期间可以放心吃。

不过山药本身没什么味 道,好多人喜欢沾着白糖吃,孕妇最好不沾糖吃。

多吃点山药,补气健脾,胃口 好营养吸收就好,将来生的孩子身体也好。

怀孕期间,营养多元化最好,切记不 要偏爱某一种食物。

小结:希望大家都能够了解山药的功效与作用及食用方法。

山药怎么吃?当然除 了上面讲述的山药的食用方法外,还有很多吃法。

孕妇能吃山药吗?孕妇的蛋白 质含量很高,适合孕妇补充体内营养。

文章来源:http://www.tameili.net/health/xcs/30407.html

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